Para finalizar este trío de entradas dedicadas a la viscosidad culinaria hablaremos de lípidos y proteínas, sabrosas moléculas que suelen trabajar en equipo para texturizar una salsa. Proteínas Las ligazones proteicas son las más caras en cuanto a coste, pero también dan una calidad al producto final muy superior a los espesantes baratos. Es la… Read more Ligando salsas con Ciencia (III): proteínas y grasas

Bocetos presentados como propuesta para un proyecto de Libro Infantil ("I like the Meeting"), en donde una niña habla de cómo su experiencia en las reuniones ha mejorado desde que se enteró cómo debe comportarse. Realizados en la empresa de diseño Ixone.

Ilustración realizada como proyecto personal de novela gráfica. Tomando de base la Capilla San Eduardo, en la zona de Llao Llao, Bariloche, Argentina. (Un dibujo de hace como 20 añitos :)

Entre una salsa rala y otra untuosa se diferencia un plato infame de otro apetecible. Entre una salsa ligada como engrudo y una napante demi-glace se nota la diferencia entre una olla de presidio y un auténtico cocinero de restaurante. Dar la textura apropiada a salsas, cremas y sopas es un capítulo básico de la… Read more Ligando salsas con Ciencia (I)

“Lo que es”, “lo que sería”, “lo que viene siendo”… Son éstas muletillas características de la retórica de cocinero. Suelo recurrir quizás más de lo debido a los oficios de cocinero y de guardia civil como ejemplos endémicos de tropiezos y vicios en el correcto uso del idioma: mal empleo del gerundio, construcción exótica de… Read more “Lo que viene siendo”

Matasanos. Peor el remedio que la enfermedad. Charlatán, curandero, sacacuartos, asesino, carnicero… Desde que existe, el oficio de médico siempre ha convivido con epítetos y refranes de carácter despreciativo hacia la profesión y sus ejecutantes. Razones había, considerando que hasta el s.XIX no comenzó una Medicina verdaderamente científica y que la farmacopea y cirugía disponibles… Read more El farsante doctor Taylor y sus damnificados Händel y Bach

Ya está en marcha la campaña electoral de 2015 para las Cortes. Nos vamos a hartar de oír oratoria vacua y tontismos de todo calibre, en especial la recurrente moda de duplicar sustantivos, adjetivos y pronombres en masculino y femenino (“trabajadores y trabajadoras”, “ciudadanos y ciudadanas”…), para ser políticamente correctísimo y gramaticalmente papanatas. Así es,… Read more Colegas y colegos

Los textos de parasitología están llenos de personajes cinematográficos. Criaturas extrañas como de un universo de ciencia ficción: nematelmintos, platelmintos, flagelados, amebas, protozoos varios, huevos eclosionando, larvas reptantes, ácaros, insectos vectores, etc. Cada uno con sus armas secretas y sus sofisticados sistemas de contraespionaje frente al sistema inmunitario del hospedador, que les permiten medrar dentro […]

La gran mayoría de las presentaciones técnicas-científicas son de corta duración y se bastan con un archivo de PowerPoint pequeño –y como cada vez más obligan a hacer nanopresentaciones, acabaremos proyectando haikus o quizás emoticonos, y con prisa–. Pero ¿qué pasa cuando toca dar una larga conferencia, una tesis doctoral o un curso de más […]

La sección de Retina del Hospital Sant Pau de Barcelona organiza un evento de actualización en patología retiniana, programado para el próximo 6 de noviembre de 2015. El Barcelona Retina Meeting 2015 se realizará en el Recinto Modernista del antiguo hospital, joya arquitectónica proyectada por Domènech i Montaner a principios del s.XX y cuya sola […]

Las nuevas tecnologías traen nuevas opciones, nuevas conductas y modas, nuevas palabras y hasta nuevas enfermedades. En un cibermundo donde todos somos cibernautas es obligado que existan ciberpatologías. Se viene llamando cibercondría a la forma de hipocondría donde el afectado alimenta sus temores sanitarios a través de la información extraída de internet. Como cualquier otro […]

Demodex folliculorum visto al microscopio. Esta ácaro de estilizada figura habita dentro de los folículos pilosos, en especial en la cara y las pestañas. Vídeo procedente del Youtube de Walter P. Pfliegler. El pasado 2 de octubre de 2015 fue el día del Simposio de Superficie Ocular y Oculoplastia www.oculosurf.com, novedoso evento que había anunciado en un […]

Lo primero, infinitas gracias a los cocineros y cocinillas que han sido tan receptivos con el pasado post sobre la ósmosis, visitado y difundido (más de 850 1000 menciones en Facebook) como ningún otro de este ignoto y discreto blog. Atendiendo las peticiones de artículos relacionados con gastronomía hoy decido meterme en un berenjenal fisicoquimicoculinario relacionado […]

ADQUIRIENDO ESTE PAQUETE PODRAS DESCARGAR: Cantidad: 6 personajes y 1 logo del equipo Uzma kappa Formato: PNG files Calidad: HQ Alta Calidad 300dpi DESCARGA INMEDIATA: ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Los archivos de esta lista, se envian gratuitamente al correo electrónico que registres durante la compra, recibirás un LINK después de terminar el pago, y de ahí podrás descargarlos. *PARA USO PERSONA

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Hola! les muestro dos detalles para el cumpleaños de Albert, diseñados con el tema de Monsters Inc, especialmente los personajes Mike y Sully. *Conitos personalizados para botanas, adecuados para candy bar. *Botones (también conocidos como pines) de 3", ideales para usar como distintivo y exclusivos para la familia del festejado. Recuerda que puedo diseñar cualquier detalle con otro tema. Si quieres comprar estos productos no dudes en pedir tu cotización y con gusto te atenderé. ¿QUIERES ESTO

Diseño que incluye 3 gatitos dispuestos en círculo fractal.

Diseño que incluye 3 gatitos dispuestos en círculo fractal.

Es el logo creado para el Festival Terror 360°, un evento diseñado para integrar y concentrar propuestas artísticas diversas dentro del Terror y el Horror. Terror y Horror. El objetivo es promover y difundir la labor de escritores, artistas, actores, diseñadores, músicos, cantantes, catedráticos y fanáticos conocedores del tema.