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Entre una salsa rala y otra untuosa se diferencia un plato infame de otro apetecible. Entre una salsa ligada como engrudo y una napante demi-glace se nota la diferencia entre una olla de presidio y un auténtico cocinero de restaurante. Dar la textura apropiada a salsas, cremas y sopas es un capítulo básico de la… Read more Ligando salsas con Ciencia (I)
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Title Ligando salsas con Ciencia (I)
Entre una salsa rala y otra untuosa se diferencia un plato infame de otro apetecible. Entre una salsa ligada como engrudo y una napante demi-glace se nota la diferencia entre una olla de presidio y un auténtico cocinero de restaurante. Dar la textura apropiada a salsas, cremas y sopas es un capítulo básico de la… Read more Ligando salsas con Ciencia (I)
Work type Article
Tags medicina, diseño gráfico, ciencia, química, historia, ilustraciones, historia, medicina, ilustración, ilustración, divulgación, ciencia, gastronomía, divulgación, diseño gráfico, física
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Registry info in Safe Creative
Identifier 1603136897842
Entry date Mar 13, 2016, 9:31 PM UTC
License Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0
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Copyright registered declarations
Author. Holder Manuel Romera. Date Mar 13, 2016.
Information available at https://www.safecreative.org/work/1603136897842-ligando-salsas-con-ciencia-i-
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Registration: 1603136897842
