Existen investigaciones biológicas que sostienen que el salmón asturiano es el más antiguo de Europa, siendo el descendiente más directo de aquellos otros que durante la época de las glaciaciones, hace unos 40.000 años, comenzaron a buscar refugio en las cabeceras de los ríos que vertían sus aguas al Cantábrico. Ha pasado mucho tiempo desde entonces, pero nadie parece dudar de la solera del salmón autóctono. Hoy en día su carne es también una de las más caras y, quizás, de las más sabrosas de l

En el antiguo Egipto se tenía rigurosamente prohibido consumir carne de cerdo, excepto los días de plenilunio. En Asturias, lejos de esta costumbre, se aprovecha tanto del "gochu" que se come durante meses y sus carnes se conservan todo el año. Esta despensa cárnica andante ha sido venerada por los asturianos desde tiempos remotos, y el cerdo se ha convertido en animal de culto para familias y generaciones enteras por el hambre que quitó. Bien es cierto que el cerdo se cría en todo el mundo, ex

El plato más universal de Asturias es la fabada. Un plato abundante y popular, fuente de energía sobre todo, que ha dado al Principado gran fama, a sus gentes parte de su talante "grandón" y a todos los estómagos que la acogen una "fartura" inolvidable. A estas alturas esta información es de perogrullo. El problema radica en que tras esta verdad gastronómica se esconde una variedad enorme de alubias asturianas y un sin fín de platos paralelos, con ingredientes mil, y en principio más ligeros, qu

Si hablamos del Pollicipes cornucopia poca gente lo entenderá. Es mejor decir, simplemente, percebe. Este sí es un término universal, o casi, y se refiere a un crustáceo que se desarrolla en las rocas batidas por el mar. De los acantilados pasa a la mesa no sin esfuerzo en la captura, y todo el mundo habla maravillas de él una vez que se ha chupado. El sabor del percebe, y el buen gusto que deja, es también una cualidad casi universal que nadie pone en duda.

La sabiduría casera de Taramundi, acostumbrada al autoconsumo durante siglos, ha sabido rescatar el manual de elaboración de sus quesos para sacarlos del consumo minoritario y venderlos al mundo. Los quesos de este concejo son uno de esos productos que han sabido madurar sin prisa, sopesadamente, y pasar de la mesa de la cocina campesina a los platos de restaurantes y a los expositores de los comercios sin perder por ello un ápice de su sabor artesano.

Lo mismo que las ostras guardan perlas para la ostentación humana, la corteza amarillenta del queso de los Beyos pone a buen recaudo uno de los gustos más codiciados de la gastronomía popular asturiana. Un sabor recóndito y mantecoso que se alcanza pacientemente en las cocinas de las hogares ponguetos. Manipulando de forma artesana el cuajo de leche de vaca y oveja o sólo leche de vaca, y después de darle forma con moldes cilíndricos de pequeño tamaño, tras dos o tres semanas de maduración, se l

En Asturias, cuando llega el otoño no sólo caen las hojas. Por numerosas carreteras comarcales y por infinidad de caminos vecinales y senderos mal trazados, un fruto acorazado cual erizo, cargado de espinas defensivas, duerme plácidamente en el suelo mientras continúa madurando y abriéndose en dos. Sus púas se muestran más abatidas, relajadas. Del verde pasa al marrón y en sus entrañas espera la rica castaña, la que nos reconforta el cuerpo en los meses más fríos del año.

Tomar un culín es una de las acciones más propias del asturiano en sus ratos libres. También lo es de muchos visitantes de nuestra comunidad. Es un acto social, cargado de formas cercanas al rito y con la única meta o propósito de conversar, a veces incluso disparatar o cachondearse en un chigre o bar al uso. Todo esto sucede más comunmente en las denominadas sidrerías, que con el paso de los años han ido ocupando un lugar de privilegio en el ocio asturiano, dando espacio físico concreto al arte

El queso de Cabrales es algo más que un producto lácteo, pues tiene tras de sí el peso de toda una cultura popular y artesana. Se ha convertido en una de las señas de identidad y en el embajador por excelencia de Asturias en el resto del mundo. Su papel de líder entre los quesos asturianos le obliga a seguir unos patrones de alta calidad y a que se tutele administrativamente su elaboración para evitar fraudes.

Los mariscos que ofrece Asturias son variados y apetitosos en todos los casos. La mayoría de las ocasiones se cocinan en estado natural, se cuecen en agua de mar, como manda la esencia culinaria de un plato que apenas necesita condimento alguno. Los percebes, la langosta, el centollo, el bogavante, la ñocla o noca, bugre o buey de mar, la andarica o nécora, los humildes bígaros, les llámpares o lapas, oricios o erizos de mar acostumbran a saborarse en los chigres de una ruta casi sin fin, de los

El Cornión, un macizo montañoso de extraordinaria belleza, esconde la ruta gastronómica del queso de Gamonéu, uno de los enclaves lácteos de Asturias. Hablamos de una especialidad de artesanos, con tradición por los cuatro costados, lo que sin duda aclara su autenticidad de cara al consumidor y refuerza su leyenda de queso con carácter que no se anda con rodeos y pega fuerte, directo al paladar.

La Playa del Aguilar es la más concurrida del municipio de Muros del Nalón. Tiene más de 640 metros cuadrados de los cuales una pequeña parte pertenecen al vecino concejo de Cudillero. Se enclava así en el litoral centro-occidental de Asturias, que sorprende por su riqueza visual, y donde proliferan las atalayas desde las que divisar el horizonte playero y rocoso.

La playa de Xagó es un espacio agreste, una gran ensenada de 2 kilómetros rectilíneos en los que prevalece su encanto ecológico y su amplia oferta para el ocio playero. Forma parte del espacio protegido de la costa central dominado por los acantilados altos, donde cada playa resulta un regalo único y sorprendente. Se sitúa al borde occidental del impresionante cabo Peñas, en un litoral naturalizado, rocoso, pero que en Xagó, gracias a la acción erosiva, se transforma en la propia playa y un con

La playa de El Arbeyal es la tercera playa en importancia de Gijón, lindante con los populares barrios de La Calzada y de El Natahoyo, es una playa muy querida que ha recuperado su aspecto originario tras décadas de quedar relagada frente al auge industrial de la zona. Son estos barrios, además, los que conceden a la playa su idiosincrasia y su dinamismo. Habitualmente son los usuarios de la playa los mismos que son asiduos a los parques, salas de cine, al popular ateneo de la Calzada, a su comp

Artificial y urbana, Poniente es una playa joven, creada a mediados de los años 90 en la parte oeste de la ciudad, en la zona conocida como Fomento, entre el puerto deportivo y los astilleros de Gijón. Alcanza una longitud de unos 500 metros y una superficie de 140.000 metros cuadrados en bajamar y unos 60.000 en pleamar.

La mar que fuerza escarpados acantilados de roca en la costa del centro del Principado, parece rendirse en el litoral bajo, en playas como éstas donde las rocas que afloran son más bien límites perpendiculares al océano, y no una barrera firme al oleaje. Playas tan abiertas al Cantábrico que resultan peligrosas para el baño en muchas ocasiones. Puede que en el fondo sea este su mayor mérito: la naturalidad con la que nos reciben para disfrutar del mar en su condición salvaje. Fotos cedidas por B

Hablamos de uno de los arenales de mayor dimensión del Principado en la localidad de Salinas, en el extremo occidental del municipio de Castrillón. Tres kilómetros claramente divisibles en dos zonas de playa: la de Salinas de carácter urbano, situada en la villa de veraneo del mismo nombre; y la playa del Espartal, que continúa a la primera guardando su aspecto más salvaje en un espectacular campo de dunas, con comunidades vegetales únicas en Europa, que ha sido declarado Monumento natural.

Asturias es un lugar ideal para surfear todo el año. Con rompientes para todos los gustos y una costa variopinta donde la imprevisibilidad de la próxima ola, ésa que alimenta la adrenalina surfera, es tan fascinante o más que en cualquier otro litoral. Asturias tiene además su propia historia del surf. Entre las leyendas, mitos y supersticiones asturianas se nos habla del « Espumeru», un niño inquieto que cabalga en el filo de las olas, revolcándose en la espuma. Desde siempre se practica en las

La Concha de Artedo es, como decimos los asturianos, una “playa guapa”, por momentos “espectacular” para los sentidos. Se puede disfrutar en ella de un inigualable atardecer, de una sonoridad magnifica en pleamar, cuando esta ribera de cantos rodados crepita con la resaca. Es una playa “guapa” en bajamar, en pleamar, con mal tiempo y con ese día totalmente soleado en el que admiramos la línea de costa acantilada en la queda refugiada. Foto de Asturies ConBici.

En Guadamía encontraremos una de las áreas recreativas más bellas de Asturias. Organizar una comida campestre en este espacio es una idea estupenda. Nos encontramos al borde mismo del mar, en una rasa costera con vistas extraordinarias a la costa alta de Llanes y a los perfiles jurásicos de Ribadesella. Tras nosotros, al fondo, se levanta la Sierra de Cuera; al frente: la playa.