About the work
XIX. mendearen amaieran eta XX. mendearen hasieran, gaur egun munduko sukalderik onenetako
bat den euskal sukaldera garamatzaten lehen urratsak eman ziren. Eta prozesu horren aitzindariak,
amengandik edo andereñoengatik ikasitakoa eta Frantziako sukaldaritzaren modernitate-ukituekin
nahasten jakin zuten emakumeak izan ziren.
Baina emakume hauek ez daude liburuen aurkibideetan, ezta aldizkari zaharretan, edota
ostalaritzaeskoletan.
Gastronomia boterearen, glamourraren eta ospearen sinonimo bihurtu zenetik, arraroa da
gastronomiaren sektoreko gailurrean emakumeak aurkitzea. Gutxi dira chef kategoriara iritsi
direnak beren lan heroikoagatik, etsipenarentzat eskuraezinak eta kontziliazio orekak eginez.
" Emakumeek, lehenago " filmak, euskal gastronomiaren oinarriak ezarri zituzten emakume
garrantzitsuenetako batzuei izena eta balioa jarri nahi die, ala nola Emilia de Dañobeitia, Azcaray
ahizpak edota Nicolasa Pradera; gaur egun Michelin izarra duten chef garaikideen bitartez: Nieves
Barragán, Zuriñe García edo Elena Arzak, besteak beste,
Zergatik? "Zeren hitz egiten ez denaz ez baita existitzen..."
Creativity declaration
100% human created
Declaration Date:
Dec 19, 2023, 7:52 PM
Identification level:
Medium
Real content
Declaration Date:
Dec 19, 2023, 7:52 PM
Identification level:
Medium
Print work information
Work information
Title ELLAS_PRIMERO_EUSKARA
XIX. mendearen amaieran eta XX. mendearen hasieran, gaur egun munduko sukalderik onenetako
bat den euskal sukaldera garamatzaten lehen urratsak eman ziren. Eta prozesu horren aitzindariak,
amengandik edo andereñoengatik ikasitakoa eta Frantziako sukaldaritzaren modernitate-ukituekin
nahasten jakin zuten emakumeak izan ziren.
Baina emakume hauek ez daude liburuen aurkibideetan, ezta aldizkari zaharretan, edota
ostalaritzaeskoletan.
Gastronomia boterearen, glamourraren eta ospearen sinonimo bihurtu zenetik, arraroa da
gastronomiaren sektoreko gailurrean emakumeak aurkitzea. Gutxi dira chef kategoriara iritsi
direnak beren lan heroikoagatik, etsipenarentzat eskuraezinak eta kontziliazio orekak eginez.
" Emakumeek, lehenago " filmak, euskal gastronomiaren oinarriak ezarri zituzten emakume
garrantzitsuenetako batzuei izena eta balioa jarri nahi die, ala nola Emilia de Dañobeitia, Azcaray
ahizpak edota Nicolasa Pradera; gaur egun Michelin izarra duten chef garaikideen bitartez: Nieves
Barragán, Zuriñe García edo Elena Arzak, besteak beste,
Zergatik? "Zeren hitz egiten ez denaz ez baita existitzen..."
Work type AV Recording
Tags pioneras, euskal gastronomia, mujer, cocinavasca
-------------------------
Registry info in Safe Creative
Identifier 2312196438702
Entry date Dec 19, 2023, 7:52 PM UTC
License All rights reserved
-------------------------
Copyright registered declarations
Author 100.00 %. Holder MARIAN GERRIKABEITIA BARRÓN. Date Dec 19, 2023.
Information available at https://www.safecreative.org/work/2312196438702-ellas_primero_euskara
/
Registration: 2312196438702
