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¿Índice glucémico (IG) o carga glucémica (CG)? 樂
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El IG es el valor utilizado para medir rapidez con que pueden, ciertos alimentos, subir tus niveles de glucosa en sangre.
Pero sólo nos cuenta parte de la historia:
1️ El valor asignado del 0 al 100 es resultado de comparar un alimento X con un patrón como 50 gr de glucosa. Para que sea justa la comparación necesitan que el alimento aporte los mismos carbohidratos (CHO) que la glucosa, por lo que generalmente se coge tanta cantidad del alimento como sea necesaria para formar 50gr de CHO (1)(2)(3)(4)
Ej. una manzana tiene alrededor de 17gr de CHO, así que para compararlo con los 50gr de glucosa se cogieron 3 manzanas. No suele ser el servicio tradicional en una ingesta.
2️ El IG se ve afectado por varios factores como la madurez, el método de cocción, el tipo de azúcar que contiene, si es más o menos procesado, etc. (5)
3️ Se mide de forma aislada. Pero solemos ingerir más alimentos antes o después que influyen en cómo nos afecta esa glucosa. Ej. La proteína, fibra y grasa ralentiza la liberación de glucosa a la sangre (5).
4️ Si sólo nos basamos en el IG podemos acabar abusando de productos bajos en carbohidratos, pero altos en grasas como algunos chocolates, embutidos, etc. (3)(4)
隸 La CG toma en cuenta tanto la calidad como la cantidad de carbohidratos. Tiene en consideración el tamaño de la ración reflejando más la realidad (1)(2)(3)(4)
燐 Se calcula dividiendo el IG /100 y multiplicándolo por los gramos de CHO que tenga la porción.
⚠️ Aun así, la CG no es perfecta ya que no tiene en consideración muchos de los factores que hemos nombrado. Por eso, deberíamos considerar ambos índices (1)(2)(3)(4)(5)
¿Sueles controlar el IG o la CG a la hora de elegir los alimentos?
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Title 20200630 - ¿Índice glucémico o carga glucémica?
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Ej. una manzana tiene alrededor de 17gr de CHO, así que para compararlo con los 50gr de glucosa se cogieron 3 manzanas. No suele ser el servicio tradicional en una ingesta.
2️ El IG se ve afectado por varios factores como la madurez, el método de cocción, el tipo de azúcar que contiene, si es más o menos procesado, etc. (5)
3️ Se mide de forma aislada. Pero solemos ingerir más alimentos antes o después que influyen en cómo nos afecta esa glucosa. Ej. La proteína, fibra y grasa ralentiza la liberación de glucosa a la sangre (5).
4️ Si sólo nos basamos en el IG podemos acabar abusando de productos bajos en carbohidratos, pero altos en grasas como algunos chocolates, embutidos, etc. (3)(4)
隸 La CG toma en cuenta tanto la calidad como la cantidad de carbohidratos. Tiene en consideración el tamaño de la ración reflejando más la realidad (1)(2)(3)(4)
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⚠️ Aun así, la CG no es perfecta ya que no tiene en consideración muchos de los factores que hemos nombrado. Por eso, deberíamos considerar ambos índices (1)(2)(3)(4)(5)
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Registry info in Safe Creative
Identifier 2006284581370
Entry date Jun 28, 2020, 11:08 AM UTC
License All rights reserved
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Copyright registered declarations
Author. Holder Hectorhernandezfit. Date Jun 28, 2020.
Information available at https://www.safecreative.org/work/2006284581370-20200630-indice-glucemico-o-carga-glucemica-
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Registration: 2006284581370
