Una mañana cualquiera, el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, ícono de la gastronomía peruana, y cabeza del restaurante número uno del mundo Maido, encuentra entre la entrega de la pesca del día, un regalo tan misterioso como provocador: una copia del famoso recetario de Salvador Dalí, Les Diners de Gala. El libro, con sus extravagantes recetas y toques surrealistas, contiene un marcador inesperado: una pluma de pavo real que señala una receta titulada "Cangrejos de río a la peruana". Pero ¿cómo pudo Dalí, el maestro del surrealismo, imaginar un plato "a la peruana" hace casi medio siglo, mucho antes del boom de la cocina peruana y sin nunca haber pisado el Perú?
Intrigado e inspirado, Micha se embarca en una exploración que desafía tanto su paladar como su mente. ¿Es esta receta fruto de los sueños de Dalí, una interpretación surrealista de lo que él percibía como la esencia del Perú, o existe un vínculo real con la tradición culinaria del país? En busca de respuestas, Micha convoca a distintos cocineros peruanos, cada uno con una perspectiva única sobre lo que significa cocinar "a la peruana”.
Desde los mercados hasta los laboratorios gastronómicos, desde tradiciones ancestrales hasta la innovación contemporánea, el documental entrelaza la exploración de sabores con reflexiones sobre identidad cultural. Inspirado por el surrealismo de Dalí, Micha también se adentra en el universo onírico, buscando entender cómo los sueños y las raíces gastronómicas, entre ellas, la suya, Nikkei, se mezclan para dar vida a una cocina única.
Conectando costa, sierra y selva peruana con Catalunya, la tierra de Dalí y con Japón, país de los antepasados de Micha, La Cocina de Dali trasciende los fogones para plantear una pregunta universal: ¿qué define lo "peruano"? ¿Es un sabor, un recuerdo, una identidad colectiva, o, como Dalí podría sugerir, un sueño compartido?
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