“Ellas primero”
Pioneras de la Gastronomía Vasca.
A finales del siglo XIX y principios del siglo XX se dieron los primeros pasos que nos llevan hasta lo que hoy en día se considera una de las mejores cocinas del mundo, la vasca. Y las pioneras de este proceso fueron todas ellas mujeres que supieron mezclar lo aprendido de sus madres o maestras, con toques de modernidad de la cocina francesa.
Pero Ellas, no están en los índices de los libros, ni en las revistas antiguas, ni se las estudia en las escuelas de hostelería. Desde que la gastronomía se convirtió en sinónimo de poder, glamour y popularidad, es raro encontrar mujeres en la cima del sector gastronómico. Son pocas las que han llegado
a la categoría de chefs por su trabajo heroico, inasequibles al desaliento y haciendo equilibrios para conciliar.
“Ellas primero”-Pioneras de la gastronomía vasca- pretende poner nombre y valor a algunas de las mujeres más relevantes
que sentaron las bases de la gastronomía vasca: Emilia de Dañobeitia, las hermanas Azcaray o Nicolasa Pradera, a través de chefs contemporáneas con estrella Michelín como Nieves Barragán, Zuriñe García o Elena Arzak.
¿Por qué? “Porque de lo que no se habla, no existe…”
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