Si hablamos del bonito de costera, el momento de óptimo para su consumo, cuando guarda su máximo equilibrio gastronómico, es la segunda quincena de julio y la primera de agosto, aunque puede degustarse hasta finales de septiembre, incluso octubre. La receta del rollo de bonito es una receta tradicional de zonas marineras como Ribadesella, un plato de verano que se comía en familia. En la cocina su versatilidad es enorme. Ideal para preparar pinchos, tostas, brochetas y tapas, como ingrediente pa
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