¿Sabías que los microorganismos 🦠 son una pieza fundamental de la industria alimentaria? 🍕🍗
La 𝗳𝗲𝗿𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻 es un proceso químico que permite a las células obtener energía 🔋 en ausencia de oxígeno. Para ello, las células utilizan ciertas sustancias complejas a modo de combustible 💥, las degradan y las transforman en compuestos más sencillos. Aunque el objetivo de esta transformación es producir energía, algunos microorganismos actúan como reputados cocineros 👩🍳 y, mediante la fermentación, son capaces de transformar ingredientes básicos en deliciosos productos.
Por ejemplo, las bacterias del género 𝘓𝘢𝘤𝘵𝘰𝘣𝘢𝘤𝘪𝘭𝘭𝘶𝘴 llevan a cabo la 𝗳𝗲𝗿𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝗹𝗮́𝗰𝘁𝗶𝗰𝗮, un proceso que nos permite obtener queso y yogur 🧀 a partir de la leche 🥛 gracias a la transformación de la lactosa en ácido láctico.
Por otro lado, las levaduras de la especie 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘢𝘦 hacen la 𝗳𝗲𝗿𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝗮𝗹𝗰𝗼𝗵𝗼́𝗹𝗶𝗰𝗮. En este caso, convierten azúcar en etanol y dióxido de carbono, un proceso que sienta las bases para elaborar pan 🥖 o producir bebidas como el vino o la cerveza 🍺🍷 a partir de cereales y frutas 🌾🍇.
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