Esta obra refleja mi perspectiva sobre la pastelería, no necesariamente tiene
que ser una materia compleja como muchas personas lo piensan. En cambio.
mi enfoque es la simplicidad. Este libro busca brindar números fáciles de
entender, porcentajes redondeados, aplicaciones directas y ejecuciones
sencillas. Aunque el método tiene un enfoque matemático, no debemos
limitar nuestra comprensión a una estructura numérica perfecta, ya que los
números son solo una herramienta para dar sentido y proporción a las
recetas.
El desafío de los números en esa obra llega a su punto más alto con el lector,
quien debe comprender e interpretar este conocimiento y aplicarlo con su
estilo personal en la práctica de la pastelería. En resumen, este libro tiene
como objetivo inspirar a los pasteleros a utilizar los números como una
herramienta útil y accesible en lugar de una complicación innecesaria en su
trabajo diario.
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